مشرفة قسم المطبخ
أٹأ‡أ‘أأژ أ‡أ،أٹأ“أŒأأ،: Oct 2014
أ‡أ،أڈأ¦أ،أ‰: الاردن - اربد
أ‡أ،أ£أ”أ‡أ‘أںأ‡أٹ: 2,140
أ£أڑأڈأ، أٹأأأأ£ أ‡أ،أ£أ“أٹأ¦أ¬:
52
طريقة تحضير وعمل عجينة القطايف اللذيذ والقطرعلى اصوله
طريقة تحضير وعمل عجينة القطايف اللذيذ والقطرعلى اصوله
تعتبر الحلويات من اكثر اصناف الطعام التي يكثر عليها الاقبال في شهر رمضان , خصوصا الحلويات التي اصبحت لها نصيبا من العادات والتقاليد المجتمعية مثل القطايف الذي اعتدنا عليه منذ الصغر مرهونا بالشهر الفضيل حيث لا يكون طعمه لذيذ في اي وقت اكثر من رمضان , كما ان القطايف بأنواعه العصافيري والعادي بالمكسرات او الجبنة او اللبن او التمر يتميز بالمذاق اللذيذ والنكهة الرائعة والرائحة الجذابة , لذلك سنتعرف على كيفية تحضير وعمل عجينة القطايف في المنزل :
طريقة تحضير وعمل القطايف اللذيذ والقطر على اصوله
المكونات والمقادير اللازمة لعمل العجينة :
كوب من الحليب الدافئ وليس الساخن .
ملعقتين من الحجم الكبير سكر .
ملعقتين خميرة .
اربعة ملاعق من الحجم الصغير بكينج بودر.
كوبين ونصف طحين ابيض .
كوبين من الماء .
طريقة التحضير وخلط المكونات :
نقوم بإضافة السكر على الحليب وتحريكه جيدا ومزج لخميرة ايضا معه بشكل جيد ونضعه جانبا لمدة خمسة او ستة دقائق لكي تبدأ الخميرة بالنشاط .
نقوم بوضع الطحين في وعاء اخر ونضيف عليه بكينج بودر ونخلطه جيدا.
نسكب الخميرة والحليب على الطحين او العكس ونضع الماء ونخلط المكونات بشكل جيد جدا ونترك العجينة لمدة 55 دقيقة الى ساعة حتى تنتهي عملية التخمير .
نقوم بتسخين المقلاة ويحبذ ان تكون مصنوعة من التيفال وذلك لسرعة الخبز , ونقوم بسكب كمية العجينة حسب الرغبة (حبة صغيرة او كبيرة).
يتم حشو القطايف بعد النضج بالمكسرات او الجبنة او اللبن المخصص للقطايف او بالتمر المجهول ونقوم بعد ذلك بقليه في الزيت على النار او نقوم بوضعه في الفرن حيث نضع ربع ملعقة صغيرة سمنة على كل حبة قطايف اذا اردنا خبزها على الفرن .
نقوم بوضع حبات القطايف الناضجة في لقطر بعد خرجها من الفرن اما ان كانت مقلية في الزيت فيحبذ ان تصفى جيدا من الزيت وبعدها نغمر حبات القطايف بالقطر الساخن .
طريقة تحضير القطر :
نضع كوبين من الماء مقابل ثلاثة اكواب من السكر او كوبين ونصف , ونعصر القليل من الليمون فوقه ونتركه يغلي على النار لمدة خمس دقائق .
__________________
03-20-2016, 06:28 AM
أٹأڑأ،أأ£أ‡أٹ أ‡أ،أ£أ”أ‡أ‘أںأ‰
أ‡أ،أ£أ¦أ‡أ–أأڑ أ‡أ،أ£أٹأ”أ‡أˆأ¥أ¥
أ‡أ،أڑأ‘أ– أ‡أ،أ”أŒأ‘أ