مسمن محشو باللحم المفروم

المقادير

300غ من دقيق السميدة الرقيقة(الفينو)

300غ من الدقيق الابيض الخاص بالحلويات

م ص البيكنغ باودر او خميرة الحلويات

ربع م ص خميرة العجين

م ص سكر حبيبات

نصف م ص زبدة لينة

ماء بارد الكافي لجمع العجين

للتوريق

125غ من الزبدة

م ص البيكنغ باودر او خميرة الحلويات

50 غ تقريبا من دقيق السميدة الرقيقة

فينو

الحشوة:

بصلة مقطعة رقيق جدا

200غ من الكفتة

حبة فلفل حلو

3 م بقدونس مقطع رقيق

م ص صلصة طماطم

م ص هريسة

م ص فلفل حلو باودر

نصف م ص زنجبيل

م ص قزبر حبيبات بودرة

ملح

الطريقة

نقوم بوضع البصل في مقلاة

على النار مع الزيت ونتركها

تنضج ويتغير لونها قليلا

بعدها نضيف الفلفل الوان

ونحرك كي تنضج بعدها نضيف

التوابل ثم نضيف اللحم المفروم

وصلصة الطماطم والهريسة مع

الاستمرار في التحريك دائما

واخيرا نضيف البقدونس ونحرك

ونترك الحشو حتى يبرد تماما

ونقوم بمد العجين على شكل دائرة

بمساعدة الزيت ثم نقوم بطيها

على شكل مستطيل كما هو واضح

بالصور وبعدها ناخذ قدر من

الحشو ونضعه في الوسط ونحاول

ان نغلقها على الحشو كي

نحصل على شكل مربع ونستمر

هكذا مع باقي العجين وباقي

الحشو حتى ننتهي

بعدها نبدا باول مربع

ونمده جيدا مع مراعات

عدم قطع العجين وناخذ

مقلاة ثقيلة ونرشها بالزيت

ونشرع في طهي المربعات

من كلتا الجانبين حتى يتحمر

لونها وتنضج تماما

ونستمر هكذا مع باقي المربعات

دائما بمساعدة الزيت في

كل مرحلة ونقدمهم وهم ساخنين

وبصحتكم مسبقا

ملاحظة
تجدون الوصفة في التطبيق
على بلاي ستور تحت اسم
تجارب مطبخية ناجحة
وايضا على اليوتوب في
الفيديو اسفل في نهاية الوصفة

كراصون بشكلين مختلفين والعجين واحدة

المقادير:

2زلايف او 2 جدرية دقيق ابيض

بيضة واحدة

4 م ك سكر حبيبات

فانيلا

ملح

قليل خميرة العجين

ماء دافي لجمع العجين

4 م ك زبدة لينة

الدهن:

بيض

التزيين:

شوكولاتة

مربى الليمون

تفاح مقطع

سكر حبيبات

كوك او جوز هند

الطريقة:

نمزج جميع المقادير ونتركها تختمر

بعدها نضيف لها الزبدة مع الدلك جيدا

بعدها نصنع منها كويرات بنفس الحجم

نصف الكويرات نصنع منهم محينشات

ونقوم بحشوهم بالشوكولاتة

والنصف الثاني على شكل كويرات

نضغط عليهم بالاصبع ونقوم بحشوهم

بالمربى ثم قطع التفاح ونرش عليهم سكر

حبيبات ونتركهم مرة اخرى حتى يختمروا

ويتضاعف حجمهم وندهنهم بالبيض وندخلهم

الفرن حتى ينضجوا ويتغير لونهم بعدها نقوم

بدهنهم بالمربى ونرشه عليهم جوز الهند

ونقدمهم وبصحتكم مسبقا

بودنج الموز والكريما جد لذيذ وسهل

المقادير:

علبة بسكويت بنكهة الفانيلا

4 حبات موز مقطع دوائر

علبة جبن كريمي

علبة حليب نيستلي مكثف



علبة بودنج او فلون بنكهة الفانيلا

3 كؤوس حليب بارد

م ص سكر فانيلا

مقدار من الكريما المخفوقة

الطريقة

في اناء نطرب البودنج او الفلون مع الحليب

في اناء اخر نطرب الجبن الكريمي مع الحليب

المكثف المحلى جيدا حتى نحصل على خليط

ابيض متجانس بعدها نصب الفلون او البودنج على

خليط الجبن المطرب ونمزجهم جيدا حتى يمتزج

الكل ثم ناخذ كؤوس التقديم ونضع فيها كطبقة اولى

شرائح الموز ثم البسكويت ثم خليط الكريما والكريما

المخفوقة ونستمر هكذا كطبقة حتى نحصل على

العلو المرغوب فيه ونختم بالبسكويت ونغطيهم

وندخلهم الثلاجة حتى يبرد البودنج على الاقل حوالي

3 ساعات ونقمه وبصحتكم مسبقا

فطائر رطبة محشوة بالكريما

المقادير:

250 غرام دقيق

كاس حليب دافيئ

80 غرام زبدة لينة

ملح سكر خميرة عجين

بشر برتقال او ليمون حامض

الحشو:

كريم باتيسري او حلواني

الدهن:

صفار بيضة

التزيين:

سكر بودرة

الطريقة:

نمزج مقادير العجين ونحاول ادخال الزبدة

اللينة في العجين حتى تمتزج العجين مع الزبدة

نتركها ترتاح قليلا بعدها نصنع منها كويرات

متوسطة الحجم ونصنع من كل كرة عصي

ونلف العصي على نفسه كما هو واضح بالصورة

نستمر هكذا مع باقي الكرات حتى ننتهي من

كل الكمية بعدها نصففهم في طاوة الفرن ونتركهم

حتى يتضاعف حجمهم ويختمروا جيدا

نقوم بدهنهم باصفر بيضة ونجخلهم الفرن حتى

ينضجوا ويتحمر لونهم في هذه الاثناء نجهز الكريما

طريقة الكريما مكتوبة في غلاقة العلبة

عند اخراج الفطائر من الفرن نقسمهم من الوسط

الى نصفين ونقوم بحشوهم بالكريم ونزينهم

بسكر بودرة ونقدمهم وبصحتكم مسبقا

كرواصون مورقة بطريقة جديدة






المقادير:



نصف كاس شاي ماء دافيئ

كاس شاي زيت

كاس كبير حليب دافيئ

4 كؤوس دقيق ابيض ممتاز

بياض بيصة واحدة

2 الى 3 م ك سكر حبيبات

ملح

خميرة العجين



التوريق:



زبدة لينة



الحشو:



كريمة حلواني

عنب جاف مرقد سلفا



الدهن:



صفار بيضة

سكر حبيبات

فانيلا

حليب



الطريقة:



نذيب الخميرة في الماء الدافيئ

في اناء نضع الدقيق مع السكر والخميرة

المذابة نضيف الحليب والزيت والبيض البيضة

بعدها نضيف الملح ونقوم بعجن الكل جيدا

ونحن ندلكها حتى نحصل على عجين لينة

ونتركها ترتاح حوالي 10 دقائق

بعدها نقسم العجين الى 8 اجزاء متساوية

ونغطيها ببلاستيك غذائي

ناخذ كرة ونمدها جيدا وندهنها بالزبدة

ونتركها جانبا ونمد كرة اخرى ونضعها

فوق الكرة الاولى المبسطة سابقا ونستمر

هكذا مع باقي الكرات حتى نحصل على دائرة

واحدة بعدها نمدها بالمدلك على شكل مربع

كبير او مستطيل كبير نقوم بدهنه بكريمة حلواني

ونرش عليها عنب جاف مرقد من قبل ثم

نلفها على نفسها ونقطعها على شكل شنيك

نصففهم في طاوة الفرن ونرتكهم حتى يختمروا

ندهنهم باصفر بيضة ممزوج مع سكر حبيبات وسكر

فانيلا وحليب وندخلهم الفرن حتى ينضجوا تماما

ويتغير لونهم كي يصبح ذهبيا وعند اخراجهم ممكن

دهنهم بالناباج اختياري وبصحتكم مسبقا

أقراص رطبين وحلوين








المقادير:



500 غرام دقيق ممتاز

150 ملل زيت




200 ملل حليب دافيئ

بيضة واحدة

60 غرام سكر

فانيلا

2م ك زنجلان او سمسم محمر




م ك زبدة لينة

م ك خميرة العجين

م ك خمارة حمراء او بيكنج باودر

ملح

ماء دافيئ لاذابة الخميرة



التزيين



اصفر بيضة

سمسم او زنجلان

لوز مهروش



الطريقة



نضع خميرة الخبز في قليل

من الماء الدافي

نمزج كل النواشف مع بعض

ثم نضيف الزيت البيضة الزبدة

وبعدها نضيف خليط الخميرة وبعدها

الحليب ونقوم بدلكها جيدا جيدا حتى نحصل

على عجين رخو ويلتصق في اليدين وهذا هو

سر نجاح القريشلات نقوم بدهن ايدينا

بقليل من الزيت ونحاول جمع العجين

ونتركها تختمر جيدا جيدا بعدها نصنع

من العجين كويرات متوسطة الحجم

نصففهم في طاوة الفرن بشكل متباعد

فوق ورق مطبخ ونتركهم مرة ثانية

يختمروا بعدها نقوم بدهنهم باصفر البيض

ونرشهم بالسمسم واللوز المهروش

وندخلهم الفرن حتى يتحمروا ونقدمهم

وبصحتكم مسبقا

بسطيلات صغار بطريقة جديدة
ولذيذة جدا









المقادير:



الكمية غير محددة

صدر جدجاج

ورق البسطيلة

توابل

بصلة مقطعة صغير

قزبر مفروم

قليل من السمن وان لم

يتوفر ممكن تعويضه ضامة سمن

قليل من الزيت

ملح فلفل اسود زنجبيل قرفة

الماء الكافي لطهي الدجاج

بيض

لوز محمر ومطحون وممزوج

مع العسل وماء الزهر

صفار بيضة

قليل من الزبدة المذابة



التزيين



عسل

قليل من القرفة

سكر بودرة او كلاصي

قليل من اللوز مجهز سابقا



الطريقة



نضع الدجاج مع البصل والبقدونس

والتوابل والسمن ونضيف الماء الكافي

ونترك الكل فوق النار حتى ينضج تماما

بعدما ينضج الدجاج نرفعه عن النار ونترك

المرق حتى يصبح ثقيلا شيئا ما

نضيف البيض مع التحريك دائما

حتى يصبح الخليط شبه جاف من

المرق بعدها ناخذ الدجاج ونفصله عن

العظم ونقطعه صغير جدا بعدها ناخذ

ورق البسطيلة ونقطعها مربعات

متوسطة الحجم ندهنها بالزبدة

ونضع الدجاج في الوسط ثم

البيض ثم اللوز ثم نقوم بطيها

على شكل مربع ثم نضعها في

مربع اخر لحمايتها من التقطيع

وخروج الحشو من الورقة كي نحصل

في الاخير على بسطيلة على شكل

مسمن ونحكم اغلاقها بصفار بيضة

بعدها ندهن الوجه باصفر بيض او زبدة

وندخلهم الفرن حتى ينضجوا وعند

التقديم ندهنهم بالعسل ونرش عليهم

اللوز ونزينهم بخطوط من القرفة والسكر

بودرة والقرفة والكل حسب الرغبة

ونقدمهم وبصحتكم مسبقا

مقرمشات هندية جد رائعة وبسيطة





المقادير:



2 كؤوس دقيق ارز

نصف كاس دقيق حمص اون لم يتواجد ممكن

تعويضه بدقي الذرة الحاص للحلويات الناعم او ددقيق

عادي ابيض

نصف م توابل هندية AJWAIN SEEDS

وممكن تعويضه بيانسون مطحون او كمون

2 م ص زبدة نصف م ص ملح م ص فلفل حامي او

ممكن تعويضه بفلفل حلو بابريكا

كاس وربع ماء او كاس ونصف حسب احتياج الدقيق



زيت للقلي:



نخلط المواد الجافة مع الزبدة جيدا ثم نعجن

بالماء حتى تتكون عجين ناعمة ومتماسكة

ثم نحضر ماكينة البتي فور وبالقطعة الموضحة في

الصورة نجمة ثم نضع العجين

في الماكينة ونبدا نشكل العجين كما هو واضح بالصور

نضر الزيت على النار ويقلى الوحدات حتى تصبح

دهبية اللون وتوضع

في ورق المطبخ وتقدم وبصحتكم مسبقا

الصور توضح اكثر

سيكار رائع ولذيذ وسهل التحضير

المقادير:
بالنسبة للعجين
500 غرام دقيق ابيض ممتاز
ملح
ماء بارد لجمع العجين
الحشوة
بصل مفروم نااعم
طماطم مصبرة
فلفل حلو مقطع مربعات
شعرية صينية
زيتون اسود
طون طماطم
فلفل احمر بودرة
سودانية
بقدونس
ملح فلفل اسود
زيت
التوابل اختيارية
الطريقة
نقوم بمزج الخليط بالماء البارد فقط
حتى تجمع المكونات ونحصل على عجين
شبه لينة نضعها في بلاستيك غذائي ونضعها
وسط طنجرة الضغط المسخنة مسبقا
وسط النجرة نضع منديل نضيف ثم العجينة
الموجودة وسط البلاستيك الغذائي هذه العملية
تحمي لنا البلاسايك الغذائي من ان يحترق
بعدها نغلق الطنجرة
ونضع فيها الصفارة
وننتظر مدة 5 دقائق

في هذه الاثناء نجهز الحشوة
في مقلاة نضع البصل مع الزيت
الملح الفلفل الاسود والفلفل الحلو المقطع
صغير ونترك الكل حتى يتشحر جيدا
بعدها نضيف باقي التوابل والشعرية
الصينية المسلوقة ونضيف الطون والزيتون
ونترك الكل حتى يبرد تماما
بعدها نصنع من العجين كويرات صغيرة
نمد الكويرات بشكل جد رقيق على شكل
مربع نقسمها على اربعة ونضع في الوسط
الحشوة ونلفها على شكل سيكار كما هو
واضح بالصورة ونستمر هكذا مع باقي
العجين وباقي الحشو
نصفف السيكار في طاوة الفرن
ندهنهم بالبيض ونرش عليهم قليل
من الفرماج الاحمر المبشور وندخلهم
فرن متوسط الحرارة حتى ينضجوا
ونقدمهم سخان وبصحتكم مسبقا