تارت الجوز بالكراميل ونكهة الليمون - منتديات شبكة خورة العربية

03-30-2015, 11:15 AM

مراقبة

Join Date: Dec 2009

Location: عالمى الم

Posts: 6,456

Rep Power: 1771

تارت الجوز بالكراميل ونكهة الليمون

تارت الجوز بالكراميل ونكهة الليمون

المكونات

العجينة

180 جرام طحين + رشة ملح
50 جرام بودرة اللوز محمصة قليلاً
1/4 ملعقة صغيرة خميرة حلويات (باكنج باودر)
125 جرام زبدة طرية
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
صواني تارت فردية غير مدهونة

صلصة الكراميل بالجوز

200 جرام سكر
200 مللتر كريمة طازجة سائلة
فانيليا طازجة
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
40 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة برش ليمون أخضر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر
200 جرام جوز محمص ومكسر خشن
1/4 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الكاراميل

220 جرام سكر
50 مللتر ماء
20 جرام جلوكوز

طريقة التحضير

العجينة
تنخل وتخلط المكونات الجافة: الطحين، خميرة الحلويات والملح
تخفق الزبدة، السكر الناعم والفانيليا جيداً ثم تضاف حبة البيض وتخفق
تضاف بودرة اللوز ونخفق قليلاً ثم باقي المكونات الجافة وتجمع العجينة دون عجنها، تلف بقطعة بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح ربع ساعة
يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت
تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد على طاولة العمل المرشوشة بالقليل من الطحين ثم تلبس في صواني التارت، توضع عليها بعض الثقوب، تغطى بأكواب ورقية وتملأ بالحبوب الجافة مثل الحمص… وتدخل الفرن لتخبز تقريباً من 15 إلى 20 دقيقة، تنزع الأكواب الورقية مع الحمص وترجع الفرن لنواصل خبزها كلياً تقريباً مدة 10 دقائق أخرى
تخرج من الفرن ومن الصواني ثم تحشى كل بقدار ملعقة إلى ملعقتين من صلصة الكراميل بالجوز، تترك لتبرد أو تدخل الثلاجة

صلصة الكراميل بالجوز
يذوب نشاء الذرة في ملعقتين كبيرتين من الكريمة الطازجة
توضع الفانيليا في الكريمة الطازجة المتبقية، تسخن قليلاً وتترك لتنقع وتتنكه
نضع نصف كمية من السكر في قدر أو مقلاة عميقة على نار خفيفة مع التحريك إلى أن يذوب السكر ويتحول إلى كراميل أشقر فاتح
تضاف كمية السكر المتبقية ونحرك إلى أن يمتزج ويذوب دون أن يحترق
يبعد من على النار ثم تضاف الكريمة الطازجة المنكهة بالفانيليا تدريجياً وبحذر وتخلط، ثم نشاء الذرة المذاب بالكريمة، ترجع على النار مع التحريك المستمر إلى أم نحصل على قوام كريمي وكثيف نوعاً ما، عندها تضاف الزبدة والملح ونخلط
يبعد المزيج من على النار ويسكب في وعاء نظيف، يضاف عليه عصير وقشر الليمون الأخضر والجوز ويخلط جيداً ليمتزج وتتنكه صلصة الكراميل

طريقة تحضير الكاراميل لتزيين التارت
تخلط كل المكونات في كاسرولا وتوضع على نار خفيفة لدرجة الغليان ويترك إلى أن نحصل على كراميل ذهبي أو بني فاتح، يبعد من على النار ويترك ليهدأ قليلاً دون أن يبرد أو يجمد
يستعمل هذا الكراميل في تزيين بعض الفواكه والمكسرات واستخدامه في تزيين الحلويات والكريمات مثل الكرز الأرضي وأنواع التوت البري، أحمر.. أسود والمكسرات مثل البندق، الجوز، اللوز والتمر
مثلاً: نأخذ بعض حبات البندق ونغرس فيها عود خشب ثم نغمسها كلياً في الكراميل لتغطى ونبقيها ممسوكة من الأعلى كي ينزل الكراميل منها على شكل خيط أو حبل إلى أن ينشف، نقص الزائد ونضعها فوق ورق خبز لتبرد ثم نزين بها

منقول

__________________
[frame="13 98"]

الوداع ابى الغالى
يار حمك الله يا بى الغالى

ياربى لا تحرم ابى الجنه
فهو لم يحرمنى شياء فى الدنياء

[/frame]

http://www.khorh.com/vb/t111128.html#post942731

03-30-2015, 11:45 AM

هــمــس القــوافي

Join Date: Aug 2011

Location: قلب والدي

Posts: 1,653

Rep Power: 0

همس الآيام has a reputation beyond repute

رد: تارت الجوز بالكراميل ونكهة الليمون

عذاااااب

ليه كذا يارهووووفه

ابي مثله مالي شغل

يعطيك العافيه يالغالية شكله لذيذ

__________________
[align=center]

[/align]

04-01-2015, 01:30 AM

مراقبة

Join Date: Jul 2011

Location: المغرب

Posts: 36,266

Rep Power: 169692

رد: تارت الجوز بالكراميل ونكهة الليمون

وصفة شهية
تسلم الانامل للطرح الجميل
الله يعطيك العافية

__________________
[flash=http://s01.arab.sh/i/00038/vs3u2s9f4nu0.swf]width=628 height=344[/flash]

Similar Threads
Thread	Thread Starter	Forum	Replies	Last Post
كعكات التمر بالكراميل	رهف	حلويات - وصفات طبخ - مشروبات	4	05-27-2013 12:45 AM
عتق..جوهرة الحصون ونكهة الرمل والعسل	عبير الود	منتديات شبوه	8	12-03-2012 11:42 PM
حلا كيك بالكراميل عمل ايديني‎	بسمة أمل	حلويات - وصفات طبخ - مشروبات	20	10-12-2011 08:27 PM
تارت الفراولة	رهف	حلويات - وصفات طبخ - مشروبات	4	12-21-2010 01:51 AM

Currently Active Users Viewing This Thread: 1 (0 members and 1 guests)

Posting Rules
You may not post new threads You may not post replies You may not post attachments You may not edit your posts BB code is On Smilies are On [IMG] code is On HTML code is Off Forum Rules