منتديات شبكة خورة العربية - باستا البطاطا الايطالية

http://www.yumyume.com/image.php?wid...961322f239.jpg

المقادير

بطاطا , 1 كيلو
طحين , 2 كوب
بيض , 2 بيضة
ملح , رشة
فلفل اسود , رشة
زيت زيتون ,
مقادير صلصة الكريما: ,
قشطة , 1 علبة
مرق دجاج , 1/2 كوب
ملح , رشة
بابريكا , رشة
فلفل ابيض , رشة
ثوم مهروس , 1 فص
جبنة طبخ مبروش , 1/2 كوب
زبدة , 1/4 قالب
باستا البطاطا المسلوقة , 1 ونصف كوب
مقادير صلصة البندورة: ,
بندورة مقشرة ومبروشة , 3 حبة
ثوم مهروس , 3 فص
زيت زيتون , رشة
رب البندورة , 1/2 كوب
ملح , رشة
فلفل اسود , رشة
جبن طبخ مبروش , 1/2 كوب

طريقة التحضير
تسلق البطاطا بقشرها كي تكون اكثر جفافا
تقشر وتهرس جيدا وتبرد
يضاف البيض والطحين والملح والفلفل
تعجن حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل
نقوم بتسخين حوالي لتر ونصف ماء حتى الغليان
نضع رشة طحين ونقوم بتقطيعها الى قطع وكل قطعة تبرم على الطحين على شكل اسطوانة رقيقة بعض الشيء
تقطع الاسطوانة الى قطع صغيرة بسكين
تبرم كل قطعة صغيرة على طرف شوكة كي تاخذ الشكل المحزز
تسلق القطع بالماء المغلي حتى تطفو الى السطح
تخرج بمصفاة وتصفى جيدا من الماء
تلقى في وعاء مسطح مع رشة زيت زيتون وتقلب معه كي لا تلتصق ببعضها
طريقة تحضير الصلصات، صلصة الكريما: تذوب الزبدة ويضاف اليها الثوم المهروس ويقلب حتى يذبل
تضاف الباستا المسلوقة وتقلب
يضاف المرق وتترك على نار هادئة مدة خمس دقائق
يضاف الملح والبهارات ثم القشطة وتترك دقيقتين
تضاف الجبنة تحرك وتقدم
صلصة البندورة: نضع رشة زيت زيتون ونقلب الثوم حتى يذبل
تضاف البندورة والملح والفلفل ورب البندورة
تحرك وتترك على نار هادئة مدة ربع ساعة
تضاف الى الباستا المسلوقة والموزعة في جاط بايركس
توزع الجبنة على الوجه وتدخل الى الفرن مدة ربع ساعة ويحمر وجهها وتقدم

منقول