منتديات شبكة خورة العربية - لماذا لايجب إعادة تجميد الأطعمة المجمدة؟

[frame="14 98"]
لماذا لا يجب إعادة تجميد الأطعمة المجمدة؟

http://4.bp.blogspot.com/-XTu1wHSnr_...600/images.jpg

ھناك سببان على الأقل:

أولاً، التجميد لا يؤدي الى قتل كل البكتيريا الموجودة على المواد الغذائية (خصوصاً على الخضراوات واللحوم)... بعض أنواع البكتيريا، و مع انخفاض درجات الحرارة، تعمل على خفض وظائفها الحيوية ما يمكنها من البقاء على قيد الحياة... و عندما يتم إزالة التجميد، تبدأ البكتيريا في العودة الى وضعها الطبيعي، و إذا قررنا تناول الطعام في هذه المرحلة يبقى تأثير البكتيريا محدوداً... أما بإعادة تجميدها، فكل مرة ستؤدي الى تكاثر البكتيريا من عدد أساسي أكبر؛ ما يزيد الخطورة...

ثانياً، عندما يتم تجميد الأغذية، تتكون عليها طبقة جليد تعمل على كسر بنى الخلايا و بإزالة التجميد، يفقد الطعام بعض البروتين والفيتامينات مع الماء المذاب، وبهذا يفقد الطعام قيمته الغذائية.

[/frame]