مشرفة
أٹأ‡أ‘أأژ أ‡أ،أٹأ“أŒأأ،: Nov 2009
أ‡أ،أ£أ”أ‡أ‘أںأ‡أٹ: 7,171
أ£أڑأڈأ، أٹأأأأ£ أ‡أ،أ£أ“أٹأ¦أ¬:
261
ملف كامل لكل أنواع السلطات والمقبلات...
ملف كامل لكل أنواع السلطات والمقبلات
1- سلطة كلمارى
المقادير
كلمارى
خل
زيت الزيتون
عصير الليمون
فلفل أحمر وأصفر
بقدونس
الطريقة
سلق الكلمارى مع زيت الزيتون وعصير الليمون.
مزج الفلفل الأحمر والأصفر مع البقدونس والخل.
إضافة الكلمارى.
ملاحظة
م/ك تعنى ( ملعقة كبيرة )
م/ص تعنى ( ملعقة صغيرة )
ك تعنى ( كوب )
2- سلطة روبيان
المقادير
روبيان ( جمبرى )
بصل
شبت
الطريقة
سلق الروبيان.
تقطيع الروبيان فى سلطانية و إضافة البصل و الشبت مع التقليب.
3- سلطة المكرونة
المقادير
مكرونة ملونة
مايونيز
بقدونس
فلفل
بصل
زيتون
الطريقة
تسلق المكرونة مع إضافة القليل من الماح.
توضع المكرونة فى سلطانية وإضافة المايونيز والبقدونس والزيتون والبصل والفلفل مع التقليب.
4- سلطة الرنجة
المقادير
سمك مدخن ( رنجة )
فلفل ألوان
بصل
شبت
بصل أخضر
عصير ليمون
زيت زيتون
الطريقة
تقطع الرنجة وتوضع فى سلطانية.
إضافة البصل وفلفل ألوان وبصل أخضر وشبت وعصير الليمون وزيت الزيتون مع التقليب.
5- سلطة باذنجان مشوى
المقادير
باذنجان مشوى بالفرن
بقدونس مفروم
زيت زيتون
ثوم مفروم
عصير ليمون
دبس رمان
ملح
فلفل
الطريقة
نزع الباذنجان عن قشرة فى سلطانية وهرسه.
إضافة باقى المكونات تدريجياً مع الأستمرار فى التقليب.
6- سلطة زبادى
المقادير
زبادى
خيار
نعناع
ثوم
ملح
فلفل
الطريقة
خلط جميع المكونات مع بعضها حتى تصبح مزيجاً متماسكاً.
7- سلطة الأرز
المقادير
1/4 ك بقدونس
1/4 ك كرفس
1/4 ك بصل
1 ك أرز
1 م/ص قرفة
1 م/ص ملح
1 م/ص فلفل
1/2 ك طماطم
2 م/ك ليمون
2 م/ك زيت زيتون
1/4 ك شبت
الطريقة
سلق الأرز.
مزج جميع المقادير مع بعضها على النار.
8- سلطة الطحينة
الطريقة
يمكن عمل سلطة الطحينة بثلاث طرق:
-الطريقة الأولى : طحينة + عصير ليمون + ماء ساخن + ملح + فلفل
-الطريقة الثانية : الطريقة الأولى + زبادى.
-الطريقة الثالثة : الطريقة الثانية + بصل + طماطم + بقدونس + فلفل.
9- سلطة كرنب
المقادير
كرنب جوليان
جزر جوليان
زبيب
عنب
عسل نحل
زبادى
ملح
نعناع مفروم
للتزيين
رمان
زبيب
الطريقة
يخلط الكرنب مع الجزر والزبيب والعنب والعسل والزبادى والملح والنعناع.
تزين السلطة بالنعناع المفروم والرمان والزبيب.
10- سلطة مشروم
المقادير
تفاح أخضر مكعبات
عصير ليمون
مشروم مكعبات
بصل
طماطم
فراولة حلقات
للتزيين
بصل حلقات
رمان
الطريقة
يتبل التفاح بعصير الليمون، ويضاف إليه المشروم والبصل والطماطم والفراولة، ثم يزين الطبق بحلقات البصل والرمان.
يمكن تقديم سلطة المشروم مع 2 أنواع من السلطة:
-زيت زيتون + خل أحمر
-عصير ليمون + ملح + زيت زيتون
11- أصابع جبنة موزاريللا
المقادير
جبنة موزاريللا
بيض
دقيق
بقسماط
زيت للقلى
الطريقة
تقطع جبنة الموزاريللا على هيئة أصابع مربعة.
تغمس أصابع الجبنة فى الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.
تقلى أصابع الجبنة بالزيت، ثم تقدم وهى ساخنة مع صلصة الطماطم.
12- سلطة زيتون
المقادير
زيت زيتون
بصل مفروم
زيتون
ثوم مفروم
بقدونس
كزبرة
زنجبيل
ملح
قرفة
زعفران
مرقة
الطريقة
يسخن زيت الزيتون فى وعاء على النار، ويضاف البصل والزيتون والبقدونس والكزبرة والزنجبيل والقرفة والزعفران ويقلب، ثم يضاف القليل من المرقة وتقلب المحتويات حتى تتجانس، ويزين بقطع اليمون ويقدم.
13- سلطة جاردن
المقادير
خس ملح
فلفل أسود
للتزيين
بيض مسلوق مقطع
برتقال حلقات
تمر
صنوبر محمر
مكونات سلطة الأرز مع التونة
ملح فلفل أسود
أرز مسلوق
زيت زيتون
تونة
عصير ليمون
ذرة مسلوقة
بازلاء مسلوقة
خس مقطع
خل أبيض
بقدونس
كزبرة
مكونات سلطة البطاطس
بطاطس صغير مسلوق بالقشر
ملح
فلفل أسود
خل أحمر بلساميك
بقدونس مفروم
مكونات سلطة الكرنب
كرنب جوليان
زبيب
خل أبيض
ملح
فلفل أسود
مكونات سلطة الجزر
جزر حلقات مسلوق
ماء ورد
بقدونس مفروم
خل أبيض
زيت زيتون
ملح
مكونات سلطة الكوسا
كوسا مقطع مسلوق
ملح
ثوم مفروم
كزبرة مفرومة
مكونات سلطة الطماطم
طماطم مقطع
عصير ليمون
جبن مبشور
ذرة مسلوقة
الطريقة
طريقة سلطة الأرز مع التونة
يتبل الأرز بالملح والفلفل وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس ويقلب.
تضاف التونة وعصير الليمون والذرة والبازلاء والخل الأبيض والخس ويقلب.
طريقة سلطة البطاطس
تتبل البطاطس وهى ساخنة بالملح والفلفل الأسود والخل والبقدونس المفروم.
طريقة سلطة الكرنب
تخلط الكرنب مع الزبيب والخل الأبيض، ويتبل بالملح والفلفل.
طريقة سلطة الجزر
يخلط الجزر مع ماء الورد والبقدونس والخل وزيت الزيتون، ويتبل بالملح.
طريقة سلطة الكوسا
تتبل الكوسا بالملح والفلفل والكزبرة.
طريقة سلطة الطماطم
يخلط الطماطم مع عصير الليمون والجبن والذرة.
-يتبل الخس بالملح والفلفل، ثم يوضع فى قاعدة طبق كبير للتقديم.
-توضع سلطة الأرز مع التونة فى منتصف الطبق، ثم توزع السلطات الباقية على أطراف الطبق.
-تزين سلطة الجاردن بقطع البيض المسلوق وحلقات البرتقال والتمر والصنوبر المحمر.
__________________
[flash=http://dc02.arabsh.com/i/01896/2vrh280ywm5a.swf]WIDTH=420 HEIGHT=460[/flash]
06-11-2010, 06:49 AM
أٹأڑأ،أأ£أ‡أٹ أ‡أ،أ£أ”أ‡أ‘أںأ‰
أ‡أ،أ£أ¦أ‡أ–أأڑ أ‡أ،أ£أٹأ”أ‡أˆأ¥أ¥
أ‡أ،أڑأ‘أ– أ‡أ،أ”أŒأ‘أ