الششبرك الشهي

الششبرك الشهي



مقادير العجينه
طحين 2 كوب
ماء ¾ الكوب
رشه ملح
مقادير الحشوه
لحمه مفرومه خشنه 500 غرام
بصله مفرومه ناعم
رشه ملح
بهارات مشطله وفلفل اسود حسب الرغبه
ملعقه زيت زيتون او سمنه
مقادير خليط اللبن

لبن 3 كؤوس
نشا / طحين 2 ملاعق
ملعقه صغيره ملح
كوب ماء
ملعقه زيت زيتون/سمنه


طريقه التحضير
ننخل الطحين, نضيف الماء وذره ملح ونعجن الطحين حتى نحصل على عجينه متماسكه.نترك العجينه لترتاح قليلا في مكان دافئ. نستغل الوقت لتحضير الحشوه. الى داخل مقلاه نضع القليل من الزيت,نضيف اليه البصله الناعمه ونقلبها قليلا حتى تذبل,نضيف اللحمه ونحرك قليلا حتى تذبل قليلا ونضيف الماء. نغطي الوعاه ونتركها على نار هادئه لمده 10 دقائق تقريبا. نضيف الملح والبهارات ونحرك الخليط. في هذه الاثناء تكون العجينه قد اصبحت جاهزه. نفرد كميه من العجين على سطه مستوي, نقسم العجينه الى دوائر (يمكن استعمال فنجان قهوه صغير متلا), في كل دائره نضع كميه من الحشوه ونسكر الاطراف مثل حبه السبوسك ثم نمسك اطرافها ببعضهم البعض(مثل القبعه) وهكذا حتى ننتهي من كل الكميه.
بعد الانتهاء نقوم بطهو اللبن

الى داخل وعاء الخلاط(يمكن تحضير الخليط يدويا) نضيف اللبن, الطحين/النشا, الماء, السمنه/الزيت. نشغل الخلاط على سرعه متوسطه لمده دقيقه-دقيقتين حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس. ننقل خليط اللبن الى طنجره عميقه ونضعه على نار متوسطه مع التحريك المتواصل بواسطه ملعقه خشبيه حتى يغلي اللبن. عندما يغلي اللبن نضيف حيات الششبرك الى داخل اللبن مع التحريك الخفيف لمنع التصاق الحبات ببعضها.نترك الخليط حتى يغلي لمده 15 دقيقه تقريبا
نسكب في وعاء عميق للتقديم. يمكن تقديم الطبق الى جانب الارز حسب الرغبه