ملف حلويات رمضانيه - منتديات شبكة خورة العربية

08-24-2009, 02:12 PM

أنثـى لـن يكررهـا الـزمن

أٹأ‡أ‘أأژ أ‡أ،أٹأ“أŒأأ،: Sep 2008

أ‡أ،أ£أ”أ‡أ‘أںأ‡أٹ: 17,037

أ£أڑأڈأ، أٹأ‍أأأ£ أ‡أ،أ£أ“أٹأ¦أ¬: 66473

سحابة صيف has a reputation beyond repute

ملف حلويات رمضانيه

المقادير :

الطبقة بالأسفل :

علبة جيلي أحمر أو أي نكهة أخرى تحبينها
علبة أناناس مقطع

الطبقة الوسطى :

علبة بسكويت
ماء الأناناس المتبقي

الطبقة الأخيرة :

علبتين قشطة
2 كيس دريم ويب
نصف علبة حليب أبوقوس

الطريقة :

( 1 )

نحضر الجيلي أولاً ( نضع كأس ماء على النار وعندما يفور نضع كيس الجيلي وحين يفور مجدداً نطفئ النار ونصب كاس ماء بارد )

نصبه الآن في صينية بايركس
ونضع قطع الاناناس المقطعة ومن ثم نضعه في الثلاجة حتى يجمد

( 2 )

الآن نأتي لطبقة البسكويت

ونغمس قطع البسكويت في ماء الأناناس ونصفها على طبقة الجيلي ( طبقة بسكويت واحدة )

( 3 )

الآن نحضر الكريما بخفق المقادير الثلاثة الخاصة بها ومن ثم نصبها فوق البسكويت ونعيدها إلى الثلاجة ..

تقطع وتقدم باردة .. وبالعافية عليكم

حلاوة الوربات

المقادير:
- عجينة الكلاج
- 2 كوب حليب (كامل الدسم او قليل الدسم و بالنسبة لي استخدمت قليل الدسم )
- نصف كوب نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- شيرة / قطر
- فستق حلبي مطحون للتزيين

الطريقة:
- نبدا بعمل الحشوة (القشطة)...نقوم باضافة كل من الحليب + السكر + النشا في اناء للطبخ على الغاز و نستمر بالتحريك في ملعقة خشبية حتى يتكاثف الخليط ثم نسكبه في صحن و نضعه في الثلاجة حتى يبرد و اذا احببت اضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر للخليط حتى يعطي نكهة

- نقوم بتجهيز (عجينة الوربات)...نختار 10 طبقات من العجينة و نقوم برش كل طبقة بالزيت الخفيف او دهن الزبدة في الفرشاة ثم نقوم بتقسيم العجينة الى 9 مربعات و في كل مربع ضعى ملعقة قشطة في المنتصف اللتي قمنا بتحضيرها ثم اطوي المربع على شكل مثلث كما هو بالصورة و ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم رشي القليل من الشيرة عليها و زينيها بالفستق الحلبي

دونات الهششششششة واللذيذة

المقادير :

3 كاسات دقيق منخول
3م ك حليب بودرة
1م ك خميرة
م ص بيكنج بودر
رشة فانيليا
فنجان قهوة (زيت)
1بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم (مقطعة قطع صغيرة حتى يسهل خلطها بسرعة)
2بيض
ربع أو نص كاس ماء حسب ( احتياج العجين)
4ملاعق سكر

الطريقة :

نعجن كل المقادير السابقة حتى تصبح لديك عجينة طرية ومتماسكة... نتركها تتخمر مدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة

ثم نقوم بتقطيعها وتشكيلها ، وعند الانتهاء نغطيها بفوطة مدة نصف ساعة حتى ترتفع ..

الآن نقليها في زيت غزير ومن ثم نرشها بالسكر أو نزينها كما نرغب

كعكات جوز الهند بالقشطة

روووووووووعة وكل من ذاقها أخذ طريقتها ،

نحتاج ما يلي ::

علبة كيك جاهز بنكهة جوز الهند ( أنا جبت العلالي )
3 بيضات
كاس ماء
ثلث كاس زيت
وفانيليا

الملحقات الأخرى نحتاج ::
علبة جيلي
علبة قشطة
جوز هند مبشور

الطريقة ::

نخلط الكيك مع الماء والزيت والبيض والفانيلا على أقل سرعة مدة دقيقتين

الآن
نحتاج إلى قالب أكواب الكعك الصغيرة وندهنه بالزبدة أو الزيت ونرشه بالطحين

نصب مزيج الكيك
في قاع كل قالب نصب إلى النصف فقط ولا نزيد

الآن نضع القوالب في فرن ساخن
بدرجة حرارة 165 أو 170 لمدة ربع ساعة لا أكثر ولا أقل

بعدها نطلع الكيك

نخلي الكيك يبرد مدة ربع ساعة
وبعدين نطلع برفق من القوالب

(( ستنتج لنا حوالي العشرين قطعة ))

الآن نحضر الجيلي ونريده سائلاً وليس مجمداً

نحضر قطع الكيك ونقطعها من الوسط

ونحشيها بالقشطة

ومن ثم نغلقها ونقوم بغمس كل قطعة في الجيلي السائل من الأطراف فقط

وانتبهي ألا تغمريها في الجيلي أبداً

فقط على الأطراف وبشكل خفيف حتى تكتسب لون الجيلي من الجوانب

الآن دحرجيها في صحن به جوز هند مبشور

ورتبيها في صحن التقديم

عيش السرايا

المقادير :

الطبقة بالأسفل :

نصف كيس توست مطحون ومحمص
شيرة من 2 - 3 كاسات

الطبقة بالأعلى:

2 كوب حليب
4 ملاعق نشا
علبة قشطة
سكر حسب الرغبة
مكسرات محمصة للوجه

الطريقة :

- نحمص التوست ونطحنه ومن ثم نشربه بالشيرة الحارة ( أنا أضع زعفران بالشيرة ويكون المذاق رهيب )

- على النار :
نذوب النشا مع الحليب والسكر ومن ثم نضعه على النار ( يخفف بالحليب لو كان غليظاً )
ونخلطه حتى نحصل على خلطة متوسطة السماكة ثم نضيف القشطة ونحرك قليلاً

- نصبه الآن على التوست ونرتب شكله بالأعلى ونرش الوجه بالمكسرات

تقطع وتقدم .. وبالعافية عليكم

المهلبية الجاهزة

بطريقتي الخاصة والمذاق ولا أروع

نحتاج إلى علبة المهلبية
+
نصف ليتر حليب ( أنا أضع نصف ليتر ماء + ملعقتين طعام نيدو "مملوءة" )
+
ربع ملعقة طعام هيل >>> يعطي طعم رهيييييييييب

* * *

أخلط كل تلك المقادير السابقة أولاً في قدر صغير
ثم أحركه على نار متوسطة حتى يتكثف

والعلبة الوحدة تطعينا 4 أطباق صغيرة ونزينه بالفستق

__________________
[flash1=http://www.m5zn.com/flash.php?src=14942194.swf]WIDTH=400 HEIGHT=600[/flash1]

اعذروني على انقطاعي النت فصل

سحابة صيف أ›أأ‘ أ£أٹأ¦أ‡أŒأڈ أچأ‡أ،أأ‡أ°

08-24-2009, 02:17 PM

أنثـى لـن يكررهـا الـزمن

أٹأ‡أ‘أأژ أ‡أ،أٹأ“أŒأأ،: Sep 2008

أ‡أ،أ£أ”أ‡أ‘أںأ‡أٹ: 17,037

أ£أڑأڈأ، أٹأ‍أأأ£ أ‡أ،أ£أ“أٹأ¦أ¬: 66473

:. قطايف .:.

المقادير :
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه :
تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

.:. لقيمات .:.

المقادير :
كاس دقيق عادي
كاس ماء او حليب سايل
1 ملعقه اكل خميره فوريه
قليل هيل مطحون
قليل زعفران
1 ملعقة نشا

الطريقة :
نخلط جميع المقادير في خلاط .. ثم تترك العجينة لتخمر..
ثم نسقط حبات من العجينة في زيت ساخن وغزير مع التقليب حتى تحمر من جميع الجهات..ثم تترك مدة 10 دقائق لتبرد قليلا .. ثم تسقى بالشيرة..

.:. بلح الشام .:.

المقادير :
1 كوب ماء
¼ كوب زبدة
½ 1 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم
4 بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة :
-يُوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
-يُنخل الدقيق والملح ودقيق سميد.
-يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
-تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى.
-يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
-يُسّخن الزيت جيداُ.
-يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
-يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.

.:. كراميل .:.

المقادير :
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة :
كوب سكر

الطريقة :
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

.:. جلي .:.

المقادير :
4 علب جلي مختلف الالوان ( يعني اخضر واصفر واحمر وبرتقالي )
كوب وربع ماي ساخن لكل علبة جلي
ملعقتين حليب جوز الهند تخلط مع كوب حليب سائل
قالب كيك المخروم من الوسط

الطريقة :
1- تاخذين كوب وربع ماي ساخن وتخلطينه مع الجلي وتسكبين نصف في قالب الكيك وتدخلينه الثلاجة يجمد
2- بعد مايجمد تخلطين مع النصف الثاني المتبقي
من الجلي خليط جوز حليب الهند وتسكبينه في القالب وتدخلينه الثلاجة تجمد
3- طبقي نفس الخطوات مع باقي ألوان الجلي
4- في وقت التقديم اضغطي على حواف الجلي في القالب عشان يسهل خروجه منه
5- جيبي ماي ساخن في قدر وحطي عليه قالب الجلي عشان يذوب شوي وتقدرين تطلعينه من القالب
حطيه ثواني بسيطة شيلي القالب وهزيه شوية وبعدين قلبيه في صحن التقديم

.:. شيز كيك الفراوله .:.

المقادير :
- علبة بسكوت شاهي مطحون
- نصف اصبع زبدة
- ثلاث ملاعق دقيق
- نصف كأس ماء
- علبتان قشطة
- 2 علبه جبن كيري
- 4 بيضات
- كأس سكر
- فانيليا
- فراوله مثلجه أو اي نوع من الفواكهه
- علبة جلى من نفس نوع الفاكهه
- نصف كأس ماء
- ملعقة سكر

الطريقة :
نرص البسكوت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة لحين اعداد الخلطة الثانية .
نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350 ) .
بعد ذلك نخلط عشر حبات فراوله في الخلاط ثم توضع على النار مع اضافة الماء والجلي والسكر وتترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد استوائها وتزين بحبات الفراوله ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم .

.:. كيكة المنجا البارده .:.

المقادير :
كيكة سارالي فانيليا
- الطبقه الوسطى :
2 علبة قشطة نستله
علبة جلي مشمش مذوب في كوب ماء مغلي
2 كوب منجا مثلجه
8 حبات جبن كيري
- الطبقه الاخيره :
علبة جلي مشمش مذوب في كوب ماء مغلي
كوب و نصف إلى كوبان منجا مثلجه

الطريقة :
- يقطع الكيك الى شرائح وتصف في البايركس .
- يوضع الجلي المذوب في الماء و جبن الكيري و القشطة في الخلاط حتى يمتزج الكل جيداً , نضيف فوقه المنجا و نخلط حتى تمتزج جيداً .
- يصب المزيج في البايركس فوق الكيك ثم يوضع في الثلاجه حتى تتماسك .
- نحضر الطبقه الاخيره , نضع الجلي المذوب في الماء المغلي و المنجا المثلجه في الخلاط ثم يصب المقدار في البايركس فوق الطبقه السابقه و يترك في الثلاجة حتى وقت التقديم .

__________________
[flash1=http://www.m5zn.com/flash.php?src=14942194.swf]WIDTH=400 HEIGHT=600[/flash1]

اعذروني على انقطاعي النت فصل

08-24-2009, 02:22 PM

أنثـى لـن يكررهـا الـزمن

أٹأ‡أ‘أأژ أ‡أ،أٹأ“أŒأأ،: Sep 2008

أ‡أ،أ£أ”أ‡أ‘أںأ‡أٹ: 17,037

أ£أڑأڈأ، أٹأ‍أأأ£ أ‡أ،أ£أ“أٹأ¦أ¬: 66473

المقــــادير:
1.بسكوت شاهى مطحون 2.. حبه
2. حلبب نستله كبير
3.بسكوت شكو 3..حبات
4.قشطه
5.اصبع زبده
6. بسكوت الاوريو 1.. الى فيه سته حبات
7.فنجال سكر او اقل على حسب الرغبه
8.شوكلاته بودره ملعقتين كبار
9. ثلاث ملاعق حليب بودره محموسه
10. كتكات ابو اصبعين 13 حبه
11.جبن مثلث 6 حبات او اي نوع

الطريقـــه:

يعجن بسكوت الشكو مع بسكوت الاوريو مع الحليب المحموس بشوي نستله

لين يصير عندنا عجينة متماآسكة ونخليه ع ـجنب

ثم يرص الكت كات على اطرف الصينيه

ونحضر بسكوت الشاي المطحون ونضع عليه شوي زبده ويتم عجنه ويوضع في اسفل القاعده كما في الصوره
والطبقه الثانيه بتكون العجينه السابقه الي هي عباره عن بسكوت الشوكو والاوريو

والطبقه الثالثه عباره عن 6 حبات جبن مثلث او اي نوع وعلبة قشطه وشوي سكر على حسب الرغبه وشوكلاته بودره (وثلاث حبات بسكوت شاي)
وهالخطوه مهمه علشان الخليط يكون ثخين ولا ينزل مع الفتحات توضع جميع المقادير في الخلاط و يصب على الطبقات بحذر مع مراعات عدم خروج الخليط مع الفتحات

__________________
[flash1=http://www.m5zn.com/flash.php?src=14942194.swf]WIDTH=400 HEIGHT=600[/flash1]

اعذروني على انقطاعي النت فصل

08-24-2009, 02:23 PM

أنثـى لـن يكررهـا الـزمن

أٹأ‡أ‘أأژ أ‡أ،أٹأ“أŒأأ،: Sep 2008

أ‡أ،أ£أ”أ‡أ‘أںأ‡أٹ: 17,037

أ£أڑأڈأ، أٹأ‍أأأ£ أ‡أ،أ£أ“أٹأ¦أ¬: 66473

المــقـاديــر

8 حبات جبن كيري

1 علبة حليبب نسلته محلى كبير
1 قشطة قيمر
1 قشطة نستله
بسكويت اوريو
كمية لوز مبشورمحمص
سائل توفو
سائل كاكاو
ا كياس شوكلاته جالكسي الحبات

الطريقه

اولاً

/ 1- ناخذ صينية تيفال مستطيلة ( مخصصه للحلويات )و نغلفها من جوا بـ ورق البلاستيك

2-ثم نأخذ بسكويت اوريو و نكسره في قاعه الصينيه

ثانياً

/8 حبات جبن كيري
1 علبة حليب نسلته محلى كبير
1 قشطة قيمر
1 قشطة نستله
نخلطهم بالخلاط مع بعض ونحطهم بالصينيه فوق الاوريو .. ثم نغلف الصينيه من فوق بالبلاستيك وندخلها الفريز اقل شي 6 ساعات الى ما تجمد ..

ثالثاً /

لما تجمدنطلعها و نقلبها بصحن و نزيل البلاستيك ..

و نزينها بـ كاكاو السائل و سائل التوفو و اللوز المبشور و الجالكسي الحبات ..

__________________
[flash1=http://www.m5zn.com/flash.php?src=14942194.swf]WIDTH=400 HEIGHT=600[/flash1]

اعذروني على انقطاعي النت فصل

أ‡أ،أ£أ¦أ‡أ–أأڑ أ‡أ،أ£أٹأ”أ‡أˆأ¥أ¥
أ‡أ،أ£أ¦أ–أ¦أڑ	أںأ‡أٹأˆ أ‡أ،أ£أ¦أ–أ¦أڑ	أ‡أ،أ£أ¤أٹأڈأ¬	أ£أ”أ‡أ‘أںأ‡أٹ	أ‚أژأ‘ أ£أ”أ‡أ‘أںأ‰
هذا ملف شامل لجميع حلويات رمضان وجبته خصيصا عشانكم	التاريخ الجديد	حلويات - وصفات طبخ - مشروبات	5	06-22-2016 09:02 PM
حلويات رمضان ،طريقة عمل حلويات رمضان بالصور،حلويات رمضانيه	التاريخ الجديد	حلويات - وصفات طبخ - مشروبات	5	08-15-2010 02:16 AM
الزواج بأجنبي حلم شابات يمنيات لتأسيس أسرة حديثة	التاريخ الجديد	المنتدى العام	1	05-15-2010 06:50 AM
بدعم أمريكي..مجندات يمنيات لمكافحة الإرهاب باليمن	ذئب الليل	التطوير الذاتي	2	06-27-2009 09:53 AM
يمنيات يفضلن الاجانب على الزواج السياحي الخليجي	اشعاب خوره	منتدى الأسرة والمجتمع	8	05-16-2009 11:22 AM

أ‡أ،أگأأ¤ أأ”أ‡أ¥أڈأ¦أ¤ أ£أچأٹأ¦أ¬ أ‡أ،أ£أ¦أ–أ¦أڑ أ‡أ،أ‚أ¤ : 1 ( أ‡أ،أƒأڑأ–أ‡أپ 0 أ¦أ‡أ،أ’أ¦أ‡أ‘ 1)