منتديات شبكة خورة العربية - من الأفضل أن تخلو تتبيلة الشواء من الملح

منتديات شبكة خورة العربية (http://www.khorh.net/vb/index.php)

- حلويات - وصفات طبخ - مشروبات (http://www.khorh.net/vb/forumdisplay.php?f=66)

- - من الأفضل أن تخلو تتبيلة الشواء من الملح (http://www.khorh.net/vb/showthread.php?t=76298)

من الأفضل أن تخلو تتبيلة الشواء من الملح

http://www.mbc66.net/upload/upgif2/cBE78353.gif

/

http://www.mbc66.net/upload/upjpg2/K0c78353.jpg

ينبغي أن تخلو تتبيلة الشواء من الملح، لأنه يعمل على امتصاص الماء من الطعام المُراد شوائه، في حين تُعد إضافة الأعشاب والبهارات الطازجة إلى تتبيلة الشواء أمراً لا غنى عنه. وأشار مركز استعلامات المستهلك aid بمدينة بون غربي ألمانيا، إلى إمكانية إكساب تتبيلة الشواء طابع الطعام الشرق آسيوي من خلال إضافة صوص فول الصويا مثلاً والزنجبيل وعشبة الليمون وكذلك بهارات الكاري الحارة. وكي تكتسب تتبيلة الشواء مذاقاً حريفاً مميزاً يمكن إضافة بضع قطرات من عصير الليمون مع وضع الفلفل الأحمر الحريف وأيضاً قليل من الفلفل الأسود.

وللتخليل تُعد أنواع الخضروات التي تمتاز بمذاقها الخفيف مثل الكوسة والفلفل الحلو والباذنجان والمشروم وأنواع الجبن المخصصة للشواء وكذلك مكعبات جبن التوفو مناسبة للغاية. وكي تتم عملية التخليل بشكل سليم ينبغي أن تكون هذه الخضروات التي سبق طهيها على نحو خفيف مغطاة بالتتبيلة تماماً ثم يتم وضعهما داخل وعاء مُحكم الغلق قدر الإمكان. وينصح مركز aid بألا تقل مدة نقع الطعام المُعد للشواء داخل هذا الوعاء عن 3 إلى 4 ساعات. وتجدر الإشارة إلى أنه في المعتاد يتم تحمير ثمار الفلفل لمدة قصيرة قبل إضافتها إلى تتبيلة الشواء، كي يسهل نزع قشرتها الخارجية.

وبعد الانتهاء من عملية التتبيل يجب مسح القطع المُخللَة بمناشف المطبخ ثم تمليحها عند الضرورة، وذلك قبل وضعها في صحن شواء – يفضل أن يكون من الألومنيوم – على سطح الشواية. ويوصي المركز الألماني باستعمال زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون عند الشواء على الفحم، حيث إن هذه الأنواع من الزيوت تتحمل جيداً درجات الحرارة العالية في الشواية.

/

اعذب التحايآآآآآآ

http://www.mbc66.net/upload/upgif2/KKM78353.gif