منتديات شبكة خورة العربية - الأخطاء الشائعة أثناء الطهي

الأخطاء الشائعة أثناء الطهي

http://www.14october.com/files/issue...db1/matbah.jpg
هل تعشقون الوقوف في المطبخ ، لكن دائماً ما تقعون في أخطاء الطهي المتكررة ولا تعرفون كيفية التخلص منها والقضاء عليها ؟!.. لا داعي للحيرة فنحن نقدم لك في السطور القادمة طرقا ونصائح مفيدة لطهي الطعام بسهولة ودون أخطاء ، والنصائح هي:

1 - عدم استعمال القلي أكثر من مرة .

2 - خفض درجة الحرارة عند وصول درجة حرارة الزيوت إلى درجة الغليان

3 - سلق الخضروات قبل تقشيرها يؤثر على نسبة الفيتامينات الذائبة في الماء والمعادن الموجودة بها ، لذا يجب سلقها كاملة إذا أمكن كالجزر والباذنجان

http://www.14october.com/files/issue...1/imgcache.jpg
4 - صهر الخضروات المجمدة في الماء قبل طهيها يعمل على انفجار خلاياها وانسحاب العناصر الموجودة بها.

5 - التخلص من الماء المستخدم في إنضاج الأرز واللحم يعني التخلص من العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.

6 - صهر اللحوم خارج الثلاجة يساعد على تكاثر البكتيريا المرضية لذا يجب حفظها دائما في الأرفف السفلية للثلاجة .

7 - طهي قطع كبيرة من اللحم لا يتيح إنضاج جميع أجزائها ولا يسمح بقتل جميع الميكروبات المرضية الموجودة بها.

8 - طهي الطعام جزئيا ثم حفظه يساعد على نمو البكتيريا المرضية به.

9 - طهي الأطعمة في الدهون أو الزيوت يقلل محتواها من الطاقة.

10 - كشف أوعية الطهي يساعد على تعرض الأغذية للهواء وأكسدة الفيتامينات الموجودة في الطعام