منتديات شبكة خورة العربية - الكسكسيه المغربي

http://up.ta7a.com/ta7a/LVK68722.jpg

المقادير:

* 1 كلغ من الكسكس -

* 1 كلغ من اللحم -

* كأس شاي زيت -

* بصلتان مقطعتان طوليا -

* الملح حسب الذوق -

* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -

* ملعقة صغيرة زعفران

* ملعقة صغيرة زنجبيل بودره

* نصف كلغ من الجزر ( يقشرو يقطع طوليا )

* نصف كلغ من اللفت الأبيض ( يقشر و يقطع طوليا) -

* نصف كلغ من القرعة الحلو (تقشر وتقطع طوليا) -

* نصف كلغ من الكوسا( تقطع طوليا)

* نصف كلغ من الفول الأخضر المجمد
-

* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والبدر وتقطع قطعا صغيرة) -

* باقة من البقدونس مربوطة بخيط او الكزبره -

* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -

* 1/2ك من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .

الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في زبديه ويضاف اليه ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.

* يوضع الكسكس في قدر ويضاف عليه ماء مغلي بحيث يرتفع عن الكسكسيه مقدار 1سنتي
ثم نرش عليه قليل من الملح ونغطي القدر ونتركه بدون نار الى ان يتشرب الكسكسيه الماء

ثم نحركه بشوكه حتى تتفكك الحبات عن بعض ونرش عليه القليل من الزبده او السمن

.
طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (الضغط) مع الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.

* يضاف الحمص والجزر واللفت والطماطم والفول وكذلك باقة البقدونس المربوط بخيط والقرعة الحلوى والكوسا ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.

* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.

وبلعافيه انشاء الله يعجبكم
منقول