منتدى همس المودة - طبخه حضرميه مشهوره في العالم , أقدم لكم تحضيرها

بســـــــــم اللــــــه الرحمـــــــن الرحيـــــــــــــــم

السـلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

معاكم الشيــــف محمد بن سلم .. http://www.alshibami.net/saqifa/images/smilies/wink.gif

أقدم لكم اخواني أول مشاركه ليا في سقيفة الطبخ والقدح ..

وان شاء الله تنــــــــــال اعجـــــابكــــــم ..

طبخه حضرميــــه مشهوره في العالم , أقدم لكم تحضيرها ..

( .. طبخـــــــة المنــــــــــدي .. )

* المقاديـــــــر :

* 2 كوب ارز بنجابي المهيدب ..

* 2ملعقة كبيرة زيت او سمن ..

* 1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم ..

* 2/1 عود دارسين ( قرفة ) ..

* 6 – 8 حبة قرنفل، صحيح ..

* 6 – 8 حبة هيل، صحيح ..

* 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح ..

* 2 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة، مفرومة ..

* 2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة ) ..

* 2/1 3 كوب ماء او مرق ..

* تتبيلة الدجاج ..

* 1 كيلو دجاج، مقطع الى ثمانية قطع ..

* 1 ملعقة صغيرة ملح ..

* 2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون ..

* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ..

* 2/1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين ) ، مطحونة ..

* 1 ملعقة صغيرة كركم ..

* 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون ..

* 2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون ..

* 2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون ..

* 2 ملعقة كبيرة زيت او سمن ..

* الطريقـــــــــة :

1) اغسل الأرز جيدا، نقعه في الماء الدافىء لحوالي 15 دقيقة.

2) سخن الفرن لدرجة حرارة 375 ف ، ثبت الرف الشبكي الأوسط، احضر طبق فرن متوسط الحجم ، مقاس 1.5 لتر تقريبا , احضر ورق المنيوم , اتركه جانبا.

3) في قدر متوسط الحجم ، سخن الزيت او السمن ، اضف البصل ، قلبه على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.

4) ابعد القدر عن النار ، اضف اعواد الدارسين ( القرنفل ) ، الهيل ، الملح والطماطم ، قلبه لتتوزع المكونات مع بعضها.

5) صفي الأرز من ماء النقع ، اضفه الى القدر ، قلبه الى ان تتوزع المكونات جيدا.

6) ضع الأرز في طبق الفرن ، قطع قرون الفلفل طوليا ، انزع البذور ، ضع قرون الفلفل على سطح الأرز , صبي المرق او الماء فوق الأرز.

7) غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ، باستعمال طرف السكين اعمل 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم ، اترك الطبق جانبا.

8) ضع قطع الدجاج في وعاء ، اضف الملح ، الهيل ، البهارات ، القرفة ، الكركم ، الفلفل ، اللومي ، عصير الليمون والزيت ، قلب المكونات الىان تتوزع على قطع الدجاج جيدا.

( يمكنك نزع جلد الدجاج اذا رغبت في التقليل من الدهون في هذا الطبق ) .

9) رص قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا.

10) خذ طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي الدجاج ، مع احكام تغطية جوانب الطبق تماما ، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار.

11) ادخل الطبق الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة ، يمكنك بعد مرور حوالي 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب الطبق والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج , اذا كان غير ناضج عيد الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى.

12) ضع قطع الدجاج جانبا، انزع الألمنيوم من فوق الأرز، عيد ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز ... وقدمه ساخنا.

* أتمنـــى الطبخه تعجبكــــــم , وبالهنــــا والشفـــــاء ..